Af Chanet Deleuran, sommelier & vinskribent

Selvfølgelig elsker vi vine fra Chile

Chilenske Cabernet Sauvignon og Merlot er sikre vindere, når det gælder danskernes smag. Med populær saftig, moden frugtighed i glassene, er der helt sikkert succes - også når det gælder vin og mad sammen. 

Milde, venlige, fyldige, modne vine

Sådan oplever vi vinene fra Chile. Klimaet med masser sol og kølighed giver vine, der kan drikkes unge og i samme øjeblik, de er lagt ud på hylderne. Uden distraherende informationer om gode eller dårlige årgange - for i princippet er alle årgange i Chile gode.

Isoleret geografi
Det lange, meget smalle land ligger isoleret mellem Andesbjergene ind mod Argentina og kystlinjen mod det kolde Stillehav, og er derfor sluppet for nogle af Europas gamle vinsygdomme. For at bevare Chile fri for udefrakommende sygdomme og bakterier er der strenge forholdsregler ved indrejse. Her kan et glemt æble i håndbagagen få kontrollen i lufthavnene helt op i det røde felt, og for forseelsen opkræves alvorlige bøder!

I vækstperioden er klimaet attraktivt, tørt og solrigt, med kølige nætter og lange solrige dage. Det nødvendigt at vande i store dele af Chiles vinmarker. Vandet transporteres til vinmarkerne ad gravede kanaler til smeltevandet fra Andesbjergene. Med klimaforandringerne er den naturlige kilde til smeltevandet aftagende og giver anledning til bekymring for fremtidens vinproduktion i Chile.

Mest populær
Den mest populære drue er Cabernet Sauvignon, herefter kommer Merlot, mens Syrah og Pinot Noir giver lovende resultater.

Hvid vin
Chardonnay og Sauvignon Blanc er velkendte druer - også fra Chile.
I en blindsmagning kan det forekomme, at en chilensk Chardonnay falder ud som en Sauvignon Blanc med knitrende syre og masser af hyld og citrus, og omvendt at en Sauvignon Blanc ikke er så tydelig, som man kender den. Klimaet, jordbundsforholdene og arbejdet i vinkælderen sætter sine spor i vinenes udtryk.

Reserva
Reserva i Chile betyder en eller anden grad af fadlagring, måske bare et par måneder. Når ”reserva” er sat sammen med  flere ord, gælder dette når opholdet på fadene har været længere. 

Perfekt til øko

I Chile er klimaet velegnet til økologisk vinproduktion, og der er da også et voksende antal økologiske og biodynamiske producenter, der derfor vælger den naturlige måde at frembringe vin på, og dermed kommer mange forbrugeres behov i møde.

I de senere år har også chilenske ambitiøse vinproducenter stået for mere variation og kvalitet i udvalget til glæde for kræsne vindrikkere. 

Fakta om vin i Chile:

Stop
I starten af 90’erne eksploderede investeringerne i Chiles vinproduktion. Nu har regeringen stoppet for udvidelse af vinarealer i flere af regionerne.

Nadver
Der er produceret vin, siden de spanske bosættere kom til Chile i 1550’erne. Både til at drikke, men mest til brug for nadvervin.

Destillatz
Chile har ligesom Peru, Chile og Bolivia vindestillatet Pisco, som er en brandy på Moscateldruer. Pisco drikkes primært lokalt.

Kendt for Carmenere
For 20 år siden opdagede man, at det man havde troet var Merlotdruer i stedet var Carmenere – eller i hvert fald en blanding af Merlot og Camenere, som i sin tid var importeret fra Bordeaux. I Chile skubber man Carmenere-druen frem i vinene, for med den at skabe større chilensk egenart i den internationale branding. Camenere fås både som chilensk blandingsdrue, hvad den måske egner sig bedst til, og i enkeltdruevine.

Pais
Det er dog hverken Merlot eller Cabernet Sauvignon-druen, der er Chiles hoveddrue. Det er druen Pais - men omfanget af Pais-vinplanterne svinder hastigt.